Restaurantes e food service · Em validação · Ciclo atual: 3 em mercado · 1 em construção · 3 em validação · 55 oportunidades abertasVoltar à visão geral
APLOPES · Comércio, indústria e logística · Restaurantes e food service

Você conhece profundamente restaurantes e food service?

Você traz o conhecimento da cozinha e da rede. Nós transformamos isso em software, processo, dados e IA. Juntos construímos o sistema da operação, não um app de cardápio.

Validamos CMV, estoque e escala antes de investir pesado Problema → validação com restaurantes reais → empresas pioneiras Poucas verticais por ciclo

Talvez exista uma empresa de IA escondida no CMV, no estoque e na escala.

Em validaçãoRestaurantes e food serviceComércio, indústria e logística

Não selecionamos a melhor ideia. Selecionamos a melhor combinação: Problema × Mercado × Especialista × Distribuição × ROI.

Restaurantes e food service
Quem buscamos

Estamos procurando quem vive a cozinha e o caixa, não quem quer um chatbot de reserva

Rede, restaurante ou dark kitchen que chega em quem decide a operação e enxerga o fluxo do CMV ao delivery.

  1. Conhecimento profundoVocê vive CMV, compras, estoque, escala e delivery, não uma ideia de app de restaurante.
  2. Problema relevanteVê compra no WhatsApp, estoque no feeling, escala no papel e delivery que não fecha com o que saiu da cozinha.
  3. Acesso ao compradorAbre conversa com dono, operação de rede ou dark kitchen que assina o processo.
  4. Capacidade de validaçãoConsegue mapear 2–5 unidades reais nos próximos 30 dias: CMV, estoque e escala de verdade.
Filtro

Provavelmente não é para você se…

  • ChatbotQuer só um bot para reserva ou cardápio
  • Sem acesso ao compradorNão chega no dono nem na operação da rede
  • Sem participação na validaçãoNão consegue participar da validação com turnos reais
  • Exclusividade sem lastroBusca exclusividade de bairro sem investimento compatível
  • Ferramenta solta como soluçãoAcredita que PDV + WhatsApp já é o sistema operacional
  • Risco só da APLOPESQuer que a APLOPES financie o restaurante inteiro sem evidência de demanda

Se nada disso é você, siga para a próxima seção.

Pontos de entrada em Restaurantes e food service

O mesmo padrão, turno a turno

Não prometemos substituir o PDV no dia um. Começamos por um ponto de entrada repetível, CMV, compras, estoque, escala ou delivery.

Custo

CMV

CMV observável, ligado à ficha e à saída

  • Comprador: Dono, operação
  • Dor do processo: Custo só aparece no fim do mês; ficha técnica some; margem some no prato
  • Estágio: Ponto de entrada prioritário
Ver o fluxo
CMVPonto de entrada prioritário
5+anos construindo software de operação
50+projetos entregues
30+empresas atendidas
100%dos projetos contratados entregues*

*Critério: projetos contratados com escopo fechado e entrega registrada. Estes números provam entrega de software, ainda não o ROI de um produto Vertical AI em restaurantes e food service.

Sistema operacional com IA

Observar, decidir, executar, conferir e aprender, no food service

O sistema acompanha CMV, estoque e escala. Pessoa entra só no desvio de custo, na falta crítica ou no pedido fora da regra.

  • 01ObservarDocumentos, sistemas, voz, imagem e dados em tempo real.
  • 02InterpretarRegras do setor, contexto, risco e prioridade.
  • 03DecidirPróxima ação, com registro do que foi feito e por quê.
  • 04ExecutarIntegrações, mensagens, registros e tarefas.
  • 05ConferirPessoa entra só nas exceções que importam.
  • 06EscalarMais volume sem crescer a equipe na mesma proporção.
  • 07AprenderCada ciclo melhora o sistema do setor.
Operação · Fila de decisões em execução
HojeExceçõesRegras aprendidasExemplo ilustrativo
Volume tratado sem intervenção humanaúltimas 6 semanas · exemplo ilustrativo
Fila de decisões ilustrativa, não é dado de cliente real.
Evento da operaçãoEtapa do cicloConfiançaDesfecho
Prato com CMV acima da regraConferirregra do setor aplicada40%Vai para pessoa
Item em ruptura antes do almoçoExecutarregra do setor aplicada75%Automático
Pedido de compra sem vínculo ao estoqueDecidirregra do setor aplicada79%Automático
Turno sem cobertura no sábadoConferirregra do setor aplicada37%Vai para pessoa
Pedido de delivery sem item na cozinhaConferirregra do setor aplicada38%Vai para pessoa
Novo prato no cardápioAprenderregra do setor aplicada26%Vira regra nova
6 eventos na filaPessoa entra em 3 de 6 , só na exceção
Na prática

Veja o que queremos dizer com sistema da operação

PDV, WhatsApp e papel hoje não fecham um rastro. Com IA, o CMV tem dono, o estoque tem critério e a escala não discute no sábado.

Restaurantes e food service · exemplo ilustrativo

Restaurante tradicional

  1. CMV no fim do mês
  2. Compra no WhatsApp
  3. Estoque no feeling
  4. Escala no papel
  5. Delivery no app
  6. Item some na cozinha

6 etapas soltas · processo dependente de pessoa em cada passo

Com sistema operacional com IA

  1. EntradaCMV observável · Compra no fluxo
  2. OperaçãoEstoque com rastro · Escala com cobertura
  3. ConferênciaDelivery ligado ao ticket · Pessoa atua na exceção da operação

3 fases · pessoa atua nas decisões e exceções

Pessoa atua no desvio de CMV e na falta crítica
Software e IA operam o restante da jornada
Menos ruptura no almoço e desperdício à noite
Mais capacidade sem crescer a gerência na mesma proporção
A parceria

Você traz o mercado. Nós construímos e escalamos o produto.

Você

  • Mercado + conhecimento + distribuição
  • Acesso a quem compra
  • Ajuda a validar com empresas reais
  • Credibilidade no setor

APLOPES

  • Software + IA + engenharia + produto
  • Dados, regras e integrações
  • Operação e colocação no mercado
  • Escala como produto recorrente

O negócio

  • Clientes e receita que se repete todo mêsMRR (Monthly Recurring Revenue): receita recorrente mensal. É o valor que os clientes pagam todo mês enquanto usam o produto, não um projeto cobrado uma vez.
  • Software próprio que cresce com o mercadoAtivo tecnológico: o sistema fica na operação e pode atender mais empresas sem recomeçar do zero. Escala é crescer o número de clientes sem crescer o time na mesma proporção.
  • Participação econômica do parceiroSua fatia no resultado (comissão, participação na receita ou outra forma) fica definida em contrato. PI (propriedade intelectual): o código, os modelos e a tecnologia continuam da APLOPES, à parte dessa participação.

MRR: receita recorrente mensal. PI: propriedade intelectual (código e tecnologia da APLOPES). A participação do parceiro é econômica e contratual, à parte da PI.

Processo de validação

Um motor de descoberta, não um funil de “agendar reunião”

  1. 01
    Você apresenta a oportunidade

    Mercado, processo e quem paga para resolver.

  2. 02
    Triagem

    Avaliamos especialista, mercado e cliente, sem misturar os três.

  3. 03
    Mapeamento

    Desenhar o processo de hoje, o processo com IA e o indicador que importa.

  4. 04
    Validação

    Conversas com empresas reais para confirmar dor e disposição de pagar.

  5. 05
    Primeiras empresas parceiras

    Ajudam a validar o produto, com compromisso, não POC grátis.

  6. 06
    Produto e escala

    Primeira versão no ar, prova de resultado e recorrência no setor.


Método de triagem APLOPES

Três notas. Sem misturar as contas.

Aplicado a restaurantes e food service. Cada nota responde uma pergunta diferente. Só avançamos quando especialista, mercado e comprador têm fit.

01

Nota do especialista

Quem é você?

ExperiênciaAutoridadeAcessoDistribuiçãoDedicação

5 critérios

02

Nota do mercado

Vale criar esta vertical?

DorFrequênciaTamanho do mercado (TAM)TicketAutomatizaçãoDefensibilidade

6 critérios

03

Nota do comprador

Quem devemos vender primeiro?

UrgênciaOrçamento disponívelVolumeComplexidadeAcesso a dadosCapacidade de decisão

6 critérios

Nota APLOPES de oportunidade da vertical · exemplo do método (não é a sua nota): especialista 84 · mercado 91 · comprador 76 → nota geral 84. TAM: tamanho do mercado. Ticket: quanto o cliente pagaria por mês.

Investimento

Isto não é contratação de desenvolvimento

Quando aprovamos restaurantes e food service, a APLOPES também investe engenharia, produto, tecnologia e capital intelectual.

Etapa 0 · comum às quatro trilhas

Mapeamento (Discovery)

R$ 7.500

As quatro trilhas de parceria começam pelo mapeamento pago: distribuição, construção conjunta, co-investimento e exclusividade.

  • É um trabalho intelectual à parte: mapear o processo, analisar se vale construir e validar com empresas reais.
  • Esse valor não é descontado do que você coloca depois no primeiro produto. Construir o produto é outro investimento.
  • Parceiro de distribuição também passa pelo mapeamento: o que ele substitui é só o dinheiro do primeiro produto, por reuniões e clientes reais.

O que a APLOPES entrega

Igual nas quatro trilhas

  • Software + IA + engenharia + produto
  • Dados, regras e integrações
  • Operação e colocação no mercado
  • Escala como produto recorrente
Investimento é o que o parceiro coloca na construção do primeiro produto. O mapeamento de R$ 7.500 entra em todas as trilhas.
TrilhaInvestimentoO que o parceiro entregaParticipação
01 · Parceiro de distribuiçãoDistribution Partner · menos dinheiro · mais abertura de mercadoSem dinheiro no primeiro produtosem investimento seu sob o orçamento aprovado · mais o mapeamento de R$ 7.500Metas de distribuição: reuniões e primeiras empresas pagantes antes de engenharia pesada.Participação comercial sobre os clientes que você de fato trouxe, conforme metas e contrato.
02 · Parceiro de construção conjuntaCo-Build Partner · você entra com parte do capital do primeiro produto30% do orçamento aprovadomais o mapeamento de R$ 7.500Conhecimento do setor e validação com empresas reais durante a construção.Pode combinar comissão sobre vendas, participação na receita da vertical ou outra fatia ligada a resultado.
03 · Parceiro de co-investimentoVenture Partner · mais capital · você também vende40 a 60% do orçamento aprovadomais o mapeamento de R$ 7.500Execução comercial da vertical, além do conhecimento e da validação.Pode ter fatia econômica mais ampla e, nos casos selecionados, participação na empresa com aquisição gradual (vesting) e metas de capital, vendas, dedicação e crescimento.
04 · Parceiro exclusivoExclusive Partner · maior controle ou exclusividade100% ou mais do orçamento aprovadoem geral 100% ou mais do orçamento do primeiro produto · o preço cobre o custo de não abrir para outros · mais o mapeamento de R$ 7.500Assume o custo correspondente ao controle ou à exclusividade pedida.Não é lógica de investimento em empresa nova. É contratação com mais propriedade, controle ou exclusividade, e preço compatível.

Antes de qualquer investimento no primeiro produto

Formalizado em contrato:

ResponsabilidadesParticipação econômicaPropriedade intelectual (PI)MetasRegras de saída

O modelo econômico exato é definido antes do início da construção conjunta. PI: o que é código e tecnologia da APLOPES.

Siglas e termos: Discovery é o mapeamento pago para decidir se vale construir. MVP é o primeiro produto no ar. PI é propriedade intelectual (código e tecnologia da APLOPES). Revenue share é participação na receita. Vesting é ganhar a participação ao longo do tempo, se as metas forem cumpridas. Distribution Partner é parceiro de distribuição. Co-Build Partner é parceiro de construção conjunta. Venture Partner é parceiro de co-investimento. Exclusive Partner é parceiro exclusivo. Industry Advisor é conselheiro do setor, por convite.

Fora das trilhas · papel complementar, por convite (Industry Advisor)Conselheiro do setor

Ex-diretor, consultor ou operador sênior que aconselha, valida e abre portas, sem fundar a vertical. Honorário, comissão ou participação por metas, quando o convite fizer sentido.

  • Não é trilha de co-investimento
  • Não passa, por padrão, pelo mapeamento pago
O que o parceiro pode ganhar

Quando a vertical de restaurantes e food service cresce, como o parceiro participa?

Participação não nasce da ideia. Nasce do valor colocado na vertical: capital, distribuição, vendas, dedicação e resultado.

  • Parceiro de distribuiçãoParticipação comercial sobre os clientes que você de fato trouxe, conforme metas e contrato.
  • Parceiro de construção conjuntaPode combinar comissão sobre vendas, participação na receita da vertical ou outra fatia ligada a resultado.
  • Parceiro de co-investimentoPode ter fatia econômica mais ampla e, nos casos selecionados, participação na empresa com aquisição gradual (vesting) e metas de capital, vendas, dedicação e crescimento.
  • Parceiro exclusivoNão é lógica de investimento em empresa nova. É contratação com mais propriedade, controle ou exclusividade, e preço compatível.
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Lista de especialistas

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Antes de apresentar

Simule o mercado ou avalie a oportunidade

Duas ferramentas rápidas, com o recorte de restaurantes e food service.

Simulação

Quanto a ineficiência do seu mercado pode valer?

Não é premissa da APLOPES nem valuation. Altere os números para o seu mercado.

Exemplo de cenário: altere os valores para o seu mercado

100 clientes × R$ 2.000

R$ 200.000 de receita mensal recorrente potencial (bruto)

Leitura: se 100 empresas pagassem R$ 2.000 por mês, essa seria a receita recorrente mensal (MRR) do cenário, ainda sem custos.

Não inclui CAC, churn, preço validado, custo de IA, implantação nem margem. Cenário bruto para o mapeamento (Discovery).

Observação: MRR é receita recorrente mensal. CAC é o custo para conquistar um cliente. Churn é a taxa de cancelamento. IA é inteligência artificial. Discovery é a fase de mapeamento para decidir se vale construir.

Aplicar como especialista de Restaurantes e food service

Não envie uma ideia de chatbot de reserva. Mostre o processo que trava CMV, estoque, escala ou delivery.

Formulário com o mercado pré-preenchido. Acesso a comprador pesa mais.

Filtros de entrada

  • Problema repetível, não exclusivo de uma empresa
  • Acesso a comprador real
  • Disposição de pagar validação ou piloto
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Perguntas frequentes

Investimento, integrações e restaurantes e food service

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Não é a proposta no dia um. O sistema operacional orquestra CMV, estoque e escala em volta do legado. Integrações entram no Discovery.

O ponto de entrada começa em um fluxo repetível (em geral CMV → estoque → escala). Rede entra quando o processo é o mesmo em dezenas de turnos, o teste de repetibilidade da vertical.

Cardápio e app não são o ponto de entrada. Começamos pelo processo que já trava: custo, estoque e gente no turno.

A tecnologia-base e a propriedade intelectual do produto permanecem com a APLOPES, salvo instrumento contratual específico. A participação econômica do parceiro é definida separadamente conforme a trilha.

A ideia sozinha não gera participação. Distribution Partner pode ser remunerado por clientes originados. Co-Build e Venture Partner podem participar economicamente das vendas da vertical, e, em casos selecionados, de estrutura societária/vesting, conforme capital, distribuição, vendas, dedicação e resultados definidos em contrato. Exclusive Partner compra mais controle, assumindo o custo correspondente.

As quatro trilhas de parceria começam pelo Discovery de R$ 7.500, inclusive Distribution Partner. Distribution Partner substitui apenas a contribuição financeira no primeiro MVP: em vez de 30% do orçamento aprovado, entrega reuniões e primeiras empresas parceiras pagantes. Co-Build: Discovery + 30% do orçamento aprovado para construção do primeiro MVP, piso de R$ 25 mil. Venture: Discovery + 40–60% desse mesmo orçamento, mais atuação comercial. Os R$ 7.500 não são abatidos da contribuição do MVP. Industry Advisor é papel complementar por convite, não é trilha de co-investimento e não passa, por padrão, pelo Discovery pago.

A participação futura depende do contrato: vesting, metas de distribuição e o que foi originado. Quem sai de forma alinhada (good leaver) tende a manter o que já gerou; quem abandona metas ou compete com a vertical (bad leaver) pode reduzir ou perder participação futura. IP, não concorrência nos limites legais e receita recorrente após a saída ficam definidos antes do Co-Build, não depois do investimento no produto.

Não. Buscamos profundidade de mercado, acesso a compradores e clareza de processo. A APLOPES traz o produto e a engenharia.

Exclusividade ampla sem investimento relevante não avança. Existe uma trilha exclusiva, mas o preço precisa refletir o custo de oportunidade, normalmente bem mais cara.

O suficiente para validar em 90 dias: conversas com empresas, feedback operacional e acompanhamento. Sem disponibilidade prática, a oportunidade não entra na trilha de parceria.

Você e a APLOPES compartilham o risco conforme a trilha. Os primeiros clientes entram como empresas parceiras pagantes (2 a 5 por setor) e, depois, como assinatura: implantação + recorrência + uso quando o valor cresce com o volume.

Não como produto. Construímos o sistema operacional do setor: processo completo, integrações, conferência humana e resultado mensurável. Chatbot genérico sem integração não entra.

Especialista em restaurantes e food service?

Se você conhece o processo, chega no comprador e aceita validar com compromisso, queremos conversar.

Só avançamos quando existe problema real, comprador real e potencial real de retorno.

Os números desta página provam entrega de software, ainda não o ROI de um produto Vertical AI em restaurantes e food service.